... Reginelle ...

Altra ricetta tipica Siciliana ... le Reginelle! 

I "viscotta 'nciminati", come vengono chiamati in dialetto, non mancano mai nei banconi delle pasticcerie e dei panifici.
Si possono preparare, sia con lo strutto, che col burro! Io preferisco farli con lo strutto, perchè risultano più morbidi!

Ingredienti:

• 1 Kg. di farina
• 250 gr. di strutto (300 gr. di burro)
• 200 gr. di latte
• 350 gr. di zucchero
• 2 uova
• 10 gr. di ammoniaca
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• essenza di limone
• 300 gr. di semi di sesamo (cimino)

Impastare lo zucchero con lo strutto, le uova, l'ammoniaca, il lievito e la vanillina, fino ad ottenere un composto morbido. Unire il latte e dopo, a poco a poco, la farina. 

Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un ora circa. 

L'impasto può stare in frigo fino a tre giorni!

Trascorso il tempo, formare i biscotti. Mettere il cimino in una ciotola e "panarci" i biscotti.

Io ricavo dei lunghi bastoncini e dopo li taglio, cercando di farli tutti della stessa lunghezza. Per far attaccare meglio il cimino, prima li passo nel latte.

Sistemarli in una placca rivestita da carta forno e cuocerli a 180° per 10 minuti circa.

L'impasto è buono ed io ci faccio diversi tipi di biscotti.

Questo l'ho usato per farne alcuni con la ciliegina ... che adoro ...

E con lo zucchero!!

Mi piacciono tanto con il caffè e di sicuro saranno buoni anche con il latte!

31 Ottobre 2014